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“四大菜系”泰斗聚绵阳 各施绝技展饮食文化

2018-08-10 15:11 来源:网络

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  中新网绵阳3月12日电(记者 杨超)“鲁、川、苏、粤各施绝技,炒、煎、烧、焖融合创新。”今天上午,四川绵阳一家酒楼的实验间里泰斗云集,香气四溢。高炳义、史正良、杨定初、庄伟佳四位国家高级烹调技师、鲁、川、苏、粤菜系代表轮番登台上灶,以各自的拿手绝活演绎中华饮食文化。

  “九转大肠”、“乾隆宴球王”、“宫廷鱼头王”、“烧汁迷您肉”、“腌肉山芋卷”,一道道浸淫了数十年功底的美味佳肴,经“食神”之手烹制端至前堂,或松软、或清淡、或麻辣、或酥脆,色香味俱全。“别说品尝,就连观赏大师们的烹制过程也是一种享受!”一位慕名而来的美食家赞叹不已。

  “中华文化博大精深,饮食文化更是充满了深厚的历史文化和区域特点。”从山东专程赶来的“中国烹饪大师”高炳义告诉记者,中国各个菜系各有特点,充满变化,这也是饮食文化长盛不衰,源远流长的原因。“受史正良大师的邀请参加此次交流活动,让人兴奋不已。各菜系间的相互借鉴、融会贯通,将对打造享誉世界的‘活品牌’起到积极地推进作用。”

  作为东道主,早已过花甲之年的中国首批十大“中华名厨”史正良兴奋地忙碌着。“三流饮食做菜品,二流饮食做品牌,一流饮食做文化。”史正良认为,而今,除了果腹的原始功能外,饮食蕴含着更多的是文化色彩,能够给食者提供更多的精神享受。“因此,饮食业界必须根据市场的需求,在注重品质、品位的同时,增添更多的时尚元素。”

  振兴川菜一直是史正良大师的愿望和追求。他告诉记者,民间一直有“鲁为宫廷菜、苏为文人菜、粤为大亨菜、川为百姓菜”的说法。长期以来,川菜传人们一直着力于菜品创新,植根其宗又不拘于传统,以“原汁本味”回归真谛。“而今,川菜既要注重健康,同时也要在口味上实现因人而异。通过业界的交流沟通,为川菜振兴提供更加肥沃的生长土壤。”(完)

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